Eritritolul

Eritritolul este un substituent natural, care se aseamana cu zaharul atat la gust cat si la aspect. Eritritolul are un aport caloric scazut. Eritritolul se poate gasi sub forma de granule sau de pudra.

Eritritolul este folosit in Japonia inca din 1990 la fabricarea bomboanelor, a ciocolatei, a iaurtului, gemului si a bauturilor.

Eritritolul este folosit si pentru indulcirea bauturilor alcoolice. Sorbitolul si xylitolul sunt si ele folosite la indulcirea bauturilor alcoolice.

Eritritolul se gaseste in cantitati mici in struguri, pepene, ciuperci si in alimente ce rezulta prin fermentare ca: vinul, berea, branza si sosul de soia.

Eritritolul este cu circa 30% la putin dulce ca zaharul de masa (sucroza). Unii producatori pretind insa ca eritritolul pe care ei il comercializeaza este la fel de dulce ca zaharul.

Din ce se obtine eritritolul?

Eritritolul este facut din zaharuri extrase din plante. Zaharurile sunt amestecate cu apa si fermenti naturali si sunt lasate la fermentat. Din aceasta compozitie este extras mai apoi eritritolul. El este filtrat, lasat sa se cristalizeze si apoi uscat. Produsul rezultat are o culoare alba si se gaseste sub forma de granule sau pudra.

De ce folosesc oamenii eritritolul?

- deoarece are un numar scazut de calorii
- deoarece nu are indice glicemic, adica nu afecteaza glicemia
- deoarece are un gust dulce
- deoarece daca este consumat in cantitati mari nu provoaca diaree (asa cum o face sorbitolul)
- deoarece nu este metabolizat de bacteriile din cavitatea bucala, deci nu provoaca carii

Dintre efectele secundare enumeram:

- nu este usor de gasit
- nu este la fel de dulce ca zaharul
- nu se dizolva la fel de usor ca zaharul