Dieta fara gluten

Dieta fara gluten este urmata de obicei de catre persoanele care sufera de boli celiace. Boala celiaca este o afectiune transmisa genetic care este caracterizata de intoleranta la gluten (un tip de proteina ce se gaseste in grau, secara si orz).

In cazul persoanelor ce sufera de boala celiaca, glutenul afecteaza vilozitatile intestinale (structuri ale intestinului subtire responsabile de absorbtia nutrientilor din torentul sangvin). Singurul tratament pentru boala celiaca il constituie adoptarea unei diete fara gluten. Prin adoptarea dietei fara gluten se previn afectiunile vilozitatilor intestinale si malnutritiile si se amelioreaza simptomele bolii celiace.

Care sunt alimentele incluse in dieta fara gluten?

In dieta fara gluten se exclud toate alimentele care contin grau, secara si orz (majoritatea pastelor, produselor de patiserie si alimentelor procesate. Se pot consuma mancaruri alcatuite din faina de cartofi, orez, soia, quinoa, hrisca si fasole. In ziua de astazi produsele fara gluten (inclusiv paine si paste) se pot gasi in bacanii.

In dieta fara gluten se pot consuma alimente neprocesate ca: peste, carne, orez, fructe si legume. Inainte de a urma o dieta fara gluten este recomandata consultarea unui medic nutritionist.

Trebuie sa stiti ca glutenul intra in compozitia unor medicamente, balsamuri de buze, produse pentru igiena personala, precum si in compozitia unor aditivi alimentari. Cei care urmeaza o dieta fara gluten ar trebui sa fie foarte atenti, deoarece majoritatea produselor de panificatie fara gluten sunt facute in aceleasi fabrici in care se fac si produsele din grau si alte cereale ce contin gluten. De aceea este foarte important sa se citeasca bine etichetele produselor inainte de a fi achizitionate.

Specialistii sunt de parere ca dieta fara gluten trebuie urmata nu doar de cei care sufera de boli celiace, ci si de cei care sufera de sindrom de colon iritabil, artrita reumatoida si diabet.